Quiche con piselli

Affettare finemente la cipolla e farla appassire a fuoco basso in una padella con l’olio.

Unire i piselli, regolare di sale, aggiungere poca acqua e portare a cottura.

Fuori dal fuoco aggiungere la besciamella preparata come indicato nella ricetta, condire con il parmigiano e l’uovo.

Foderare una teglia da crostata con la carta forno. Stendere la pasta brisée e ricoprire la teglia.

Farcire la pasta con il composto di piselli, decorare con striscioline di pasta. Spennellare la superficie con poco olio.

Cuocere in forno a circa 160°. È ottima sia calda che fredda.