Torta di zucca

Preparazione

1. Passo 1

   Preparazione della pasta frolla per 6 persone: inserite in un mixer la farina, il burro freddo di frigorifero e un pizzico di sale (se previsto dalla dieta), quindi frullate il tutto fino ad ottenere un impasto dalla consistenza sabbiosa.

2. Passo 2

   Con il composto ottenuto formate su una spianatoia la classica "fontana" ed unite lo zucchero, l’estratto di vaniglia o la vaniglina in polvere, l’uovo e i 2 albumi.

3. Passo 3

   Impastate rapidamente con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Formate, con la pasta ottenuta, una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente per alimenti e fate riposare il tutto in frigorifero per almeno mezz’ora.

4. Passo 4

   Preparazione della farcitura: pulite la zucca, privatela dei semi interni e della buccia, quindi tagliatela a tocchetti e mettetela a cuocere in forno preriscaldato a 200°, coperta da un foglio di alluminio, per 45 minuti, o fino a quando non risulterà ammorbidita.

5. Passo 5

   Trascorso il tempo necessario, trasferite la zucca in una terrina e schiacciatela bene con un cucchiaio o una forchetta, unitevi lo zucchero di canna, l’uovo, e la bevanda Aproten.

6. Passo 6

   Mescolate e aggiungete poi la cannella, la noce moscata, il marsala e un po’ di zenzero. Mescolate ancora.

7. Passo 7

   Trasferite la crema ottenuta in un pentolino e fate addensare a fuoco dolce per circa 5-10 minuti, mescolando frequentemente.

8. Passo 8

   Togliete la pasta frolla dal frigorifero, trasferitela sulla spianatoia infarinata con farina Aproten e stendetela con un mattarello fino ad ottenere uno strato dello spessore di circa 5 mm; quindi stendetela in uno stampo da 26 cm, imburrato.

9. Passo 9

   Bucherellate il fondo della frolla con una forchetta, poi versate la crema di zucca . Con la rimanente pasta frolla preparate delle striscioline e adagiatele sulla superficie della crema incrociandole in modo da creare delle losanghe.

10. Passo 10

    Cuocete la torta in forno caldo, preriscaldato, a 200° per i primi 20 minuti e poi a 180° per altri 30 min; se la torta dovesse colorire troppo, coprite lo stampo con della carta di alluminio e terminate la cottura. A cottura ultimata togliete la torta dal forno, fatela raffreddare e servitela.