Gelée de piment fort feu et glace
By Certo Kitchen
Prép
15-30 MINS
Total
24 HRS 45 MIN
Cuisez brièvement du poivron doux et du piment piquant dans du vin de glace, du jus de citron, du sucre et de la pectine. Mettez le tout en conserve pour obtenir une gelée épicée et savoureuse.
Ingrédients
1
bouteille
(375 ml) de vin de glace
3/4
tasse
de poivron rouge doux finement haché
1/4
tasse
de jus de citron frais
2
c. à thé
de piment rouge broyé
3
tasses
de sucre
1
sachet
Pectine liquide
Préparation
Étape 1
Mettre le vin de glace, le poivron rouge, le jus de citron et le piment rouge broyé dans une grande casserole. Laisser reposer 20 min.
Étape 2
Incorporer le sucre. Porter à grande ébullition à feu vif, en remuant constamment. Cuire 1 min sans cesser de remuer. Retirer du feu. Remuer pendant 5 min pour empêcher les ingrédients de remonter à la surface, en écumant la mousse au besoin. Incorporer la pectine liquide; bien mélanger.
Étape 3
Verser immédiatement dans des bocaux stérilisés chauds, en remplissant jusqu'à 1/4 de po du bord. Sceller pendant que le mélange est chaud avec des couvercles en 2 morceaux stérilisés dont les centres sont neufs. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la gelée soit prise.
