花束パプリカハンバーグ

Instructions

1. Step 1

   たまねぎはみじん切りにする。アスパラガスは根本を落として半分より下の皮をピーラーでむく。にんじんはピーラーでリボン状にむく。アスパラガスとにんじんは茹でる。パプリカは3cm幅の輪切りにする。うずらの卵は半分に切る。

2. Step 2

   フライパンに半量のサラダ油を入れ、たまねぎがあめ色になるまで炒め、バットに移して粗熱を取る。

3. Step 3

   ボウルにA、②を入れて粘り気が出るまでよくこねる。パプリカに肉の生地を詰める。

4. Step 4

   フライパンに残りのサラダ油を入れて熱し、ハンバーグの表面に焼き色がつくまで焼き、裏返して水を入れて弱火で4分ほど蒸し焼きにする。中まで火が通ったらハンバーグを取り出し、デミグラスソースを入れて温める。

5. Step 5

   器にハンバーグとアスパラガスを花と茎になるように盛り、にんじんをリボンのように周りに盛る。ハンバーグの肉の部分にうずらの卵を乗せ、デミグラスソースをココットに盛り、添える。