牛肉のデミグラスソースぺンネ

Instructions

1. Step 1

   たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

2. Step 2

   牛肉は2cm幅に切り、塩、こしょうをふる。赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。

3. Step 3

   フライパンにオリーブオイルとにんにく、お好みで赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったらたまねぎを加えて中火で炒める。

4. Step 4

   たまねぎがしんなりしたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加え、強火で2～3分ほど煮立ててアルコール分を飛ばす。

5. Step 5

   4にデミグラスソースと水を加え、沸騰したら弱火で3分ほど煮る。

6. Step 6

   鍋にたっぷりの湯を沸かし(湯量の1％ほどの塩を入れる)、ペンネを入れ、再び沸騰するまでかき混ぜる。軽く沸騰している状態の火加減で好みのかたさにゆで、ザルにあげる。

7. Step 7

   フライパンに人数分の5のソースと6のペンネを入れ、温めながらあえ、塩(分量外)、こしょうで味をととのえる。