牡蠣とれんこんのスパゲッティ

Instructions

1. Step 1

   れんこんは皮をむき、いちょう切りにしてゆでる。にんにくはみじん切りにする。

2. Step 2

   牡蠣は塩を軽く混ぜて、水中でふり洗いをして汚れとぬめりをとり、ペーパータオルで水けをふく。

3. Step 3

   フライパンにオリーブオイルとにんにく、お好みで赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら牡蠣と白ワインを入れ、フタをして蒸し煮する。

4. Step 4

   牡蠣が煮えたらいったん取りだし、れんこんとデミグラスソースを入れ、軽く煮る。

5. Step 5

   鍋にたっぷりの湯を沸かし(湯量の1％ほどの塩を入れる)、スパゲッティを入れ、再び沸騰するまでかき混ぜる。軽く沸騰している状態の火加減で好みのかたさにゆで、ザルにあげる。

6. Step 6

   4のフライパンに5を入れ、牡蠣を戻し入れてあえ、塩、こしょうで味をととのえる。