鶏肉の赤ワイン煮込み・デミグラスソース仕立て

Instructions

1. Step 1

   鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうで下味をつけておく。

2. Step 2

   玉ねぎ、にんじん、セロリは小角に切る。

3. Step 3

   マッシュルームは石づきを切り、タテ4~6等分に切る。ベーコンは刻んでおく。

4. Step 4

   フライパンにオリーブオイルを入れ、①の皮目から焼き、裏返しをして更に焼き、厚手の鍋に移す。

5. Step 5

   4のフライパンをふき取り、バターを入れてなじませ②を炒め、しんなりしてきたら赤ワインを加え、厚手の鍋に加え、水、ローリエを加えてフタをして15~20煮込む。

6. Step 6

   ベーコン、マッシュルーム、デミグラスソースを加える、フタを外し、途中混ぜながら20~30分煮込む。

7. Step 7

   塩で味を調え、器に盛り、マッシュポテトを添える。