Salade de Quinoa, Tofu et Légumes Grillés au Pesto

Préparation

1. Étape 1

   Tofu

   Dans un grand plat en verre, mélanger le pesto, le miel et le jus de citron. Ajouter le tofu et bien l’enrober. Saler et poivrer. Laisser macérer 20 minutes. Égoutter le tofu et réserver la marinade dans le plat.

2. Étape 2

   Salade

   Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Bien égoutter. Déposer le quinoa dans un bol. Ajouter le pesto et le zeste de citron. Saler et poivrer. Réserver.

3. Étape 3

   Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille. Déposer un wok à barbecue sur un côté de la grille du barbecue.

4. Étape 4

   Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l’huile. Saler et poivrer. Déposer les légumes dans le wok et cuire 8 minutes en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que les tomates commencent à éclater.

5. Étape 5

   En même temps, griller les tranches de tofu de l’autre côté du barbecue 3 minutes de chaque côté. Remettre le tofu dans le plat avec la marinade.

6. Étape 6

   Dans une grande assiette de service, répartir le quinoa et les légumes grillés. Y déposer le tofu et la marinade. Garnir des feuilles de basilic.

   Notes 

   À l’aide d’une râpe à zester, prélevez le zeste d’un citron au-dessus d’un bol et réservez-le pour la salade avant de presser le citron.

   Dans cette recette, la sauce Classico Pesto di Genova au basilic est utilisée à la fois pour mariner le tofu et pour sublimer cette salade végétarienne aux saveurs estivales.