Salade de courge et de pois chiches rôtis

Préparation

1. Étape 1

   Placer une grille dans le tiers supérieur du four et la deuxième dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) (voir note). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

2. Étape 2

   Dans un grand plat de cuisson, placer les quartiers de courge, face coupée vers le haut. Badigeonner chaque quartier de 15 ml (1 c. à soupe) de la vinaigrette. Saler et poivrer. Couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four 30 minutes sur la grille du haut. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.

3. Étape 3

   Entre-temps, au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches. Verser sur la plaque de cuisson. Ajouter les graines de citrouille, le parmesan et l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger. Cuire au four 15 minutes sur la grille du bas, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que le mélange soit bien doré. Laisser tiédir.

4. Étape 4

   Dans un bol, mélanger la roquette et l’échalote avec le reste de la vinaigrette. Répartir les quartiers de courge dans des assiettes creuses. Garnir de la salade et du mélange de pois chiches.

   Note

   Pour une cuisson plus uniforme des aliments, préchauffez votre four en mode convection.