Dos de cabillaud rôti à l’ail et tomates cerises au four

Préparation

1. Étape 1

   Préparation des tomates cerises: préchauffez votre four à 200° en chaleur tournante.

2. Étape 2

   Rincez les grappes de tomates cerises, séchez les avec un torchon propre et placez-les dans un grand saladier.

3. Étape 3

   Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d'olive, du thym séché, de l’ail en poudre, du sel et du poivre et mélangez.

4. Étape 4

   Disposez dans un plat allant au four et réservez.

5. Étape 5

   Préparation du cabillaud: dans une cocotte en fonte, déposez 12 gousses d'ail en chemise

6. Étape 6

   Arrosez avec 8 cuillères à soupe d’huile d'olive, salez et poivrez.

7. Étape 7

   Enfournez la cocotte en fonte et le plat de tomates cerises pendant 20 min.

8. Étape 8

   Une fois les 20 min de cuisson écoulées, sortez la cocotte du four, écartez les gousses d'ail et placez les dos de cabillaud dans la cocotte.

9. Étape 9

   Nappez les dos de cabillaud d'huile de cuisson, salez, poivrez puis arrosez-les de 10cl de vin blanc.

10. Étape 10

    Baissez la température du four à 180° et renfournez la cocotte en fonte.

11. Étape 11

    Après 12 à 15 min de cuisson, sortez la cocotte et les tomates cerises du four.

12. Étape 12

    Astuce : pour vérifier si votre poisson est cuit, remuez une fourchette dans la chair du poisson. Si celle-ci se détache toute seule, alors il est cuit.

13. Étape 13

    Dressez vos tomates cerises dans les assiettes et déposez le dos de cabillaud à côté. Ajoutez quelques brins de persil sur le poisson. Ajoutez une cuillère généreuse de la savoureuse sauce Aïoli Bénédicta sur le bord de votre assiette. Servez et dégustez