Tarte rustique aux tomates et au fromage à la crème
Prép
45 MIN
Total
1 HR 20 MIN
Portions
6 Portions
Ingrédients
1 1/2
lb
(675 g) de tomates mûres, tranchées en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
1
c. à thé
(5 ml) de sel
1/3
tasse
(75 ml) de lait
2
c. à soupe
(30 ml) de vinaigre de cidre
2
tasses
(300 g) de farine tout usage non blanchie
1/2
c. à thé
(2,5 ml) de poudre à pâte
1/2
c. à thé
(2,5 ml) de sel
3/4
tasse
(170 g) de beurre non salé, froid et coupé en dés
1/2
1
c. à soupe
(15 ml) de moutarde de Dijon
2
c. à soupe
(30 ml) de ciboulette ciselée
2
c. à thé
(10 ml) de feuilles de thym
2
c. à soupe
(30 ml) d’huile d’olive
1
jaune d’œuf, battu
Philadelphia
Fromage à la crème Original en bloc
Préparation
Étape 1
Tomates
Déposer les tomates sur une grille au-dessus d’une plaque pour permettre à l’eau de végétation des tomates de s’écouler. Parsemer du sel et laisser dégorger le temps de faire la pâte. Éponger l’eau de végétation qui se sera formée à la surface des tomates à l’aide d’un papier absorbant.
Étape 2
Pâte brisée
Dans un petit bol, mélanger le lait et le vinaigre.
Étape 3
Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le mélange de lait et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
Étape 4
Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Étape 5
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un disque de 40 cm (16 po) de diamètre et d’une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 po). Déposer la pâte sur la plaque.
Étape 6
Garniture
Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème et la moutarde à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit souple. Poivrer. Tartiner le mélange de fromage sur la pâte jusqu’à 7,5 cm (3 po) du bord. Répartir les tranches de tomates sur le fromage en les superposant. Parsemer les tomates des herbes et les arroser de l’huile. Poivrer. Replier la bordure de la pâte vers l’intérieur sur les tomates en formant des plis et en laissant une ouverture au centre. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte du jaune d’œuf.
Étape 7
Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser tiédir avant de servir.
Note cuisine
Une tarte salée aux tomates, surtout en saison, reste toujours un régal incontournable. Ici, on la propose avec d’une délicieuse garniture de fromage à la crème Philadelphia à la moutarde, dissimulée entre la croûte et les tomates. Un vrai délice !
